工程-その1-

一束に対して水約3リットルを充分沸騰させます。

麺の重さの10倍以上のたっぷりのお湯がポイント！

工程-その2-

麺をパラパラと入れ箸で静かにかきまぜ、ゆでてください。

(再び沸騰したら中火以下に弱めてください)

きしめんは入れた時、麺同士がくっつきやすいので、箸でよくさばくことがポイント！長めの麺ですが、しんなりするまで、少し待ってそのままの長さでゆでるのがオススメです。

工程-その3

火を止め、ふたをしてそのまま5～6分蒸らしてください。
ザル、ころ等はさらに 2～3分長く蒸らします。

工程-その4-

蒸らしたらザルにとり手早く水洗いしてください。

釜あげややわらかめのかけうどん等は、水洗いせずそのままザルにあげるのがオススメ！ザルの場合は一つまみずつ盛り付けすると、水が切れても取りやすいです!

これでいつもよりおいしいきしめん、うどんが上がります！

※お好みにより、ゆで時間、蒸らし時間を調整してください。