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素麺(そうめん) は、奈良時代中国へ修行に渡った僧が、帰国の際に製法を持ち帰ったのがはじまりと言われております。
愛知県和泉地区で素麺(そうめん) 作りがはじまったのは江戸時代の天明の飢饉(1780年代) の頃と言い伝えられています。日々の食料にも窮していた和泉の農民が素麺(そうめん)の製法を覚え、そして世間に広めたことが“和泉そうめん”の起こりとされています。
一般的に手延べそうめんは冬場に作る乾麺が有名であり、冬場に作るそうめんは塩分が少なくコシか強いのが特徴です。
それに比べ、和泉手延べそうめんは夏場に作る太めの半生麺。一度完全に乾燥させた麺に湿度を与えて、しんなりさせた麺です。
一度乾燥させているため「日持ちし、コシがあり、生麺ならではのもちもち感」があります。冬場に作る極寒製とは違った独得の食感が楽しめる逸品です。
家族を中心に数名で手間を惜しまず、厳選した最上級の小麦粉を使用し、ちょっと太めで “のどごしつるつる、歯ごたえもちもち”の麺を作っております。
また和泉麺店のこだわりとして、もちもちとした食感を出すため、生地を足で踏み広げる、昔ながらの作業工程を行っております。 乾麺の乾燥工程は通常の2倍以上の時間をかけ、熟成させながら乾燥させ、素材の良さを出す様にしています。 また大量生産ができないので、産直、スーパー、百貨店等の小売店では販売しておりません。
ぜひ一度、和泉麺店の素麺(そうめん)、ひやむぎ、きしめん、うどんをお楽しみください。
手延べめんは、小麦粉と食塩水を混合し、よくこね、生地を網状にし、時間をかけて 伸ばしていく伝統的な手法で作られています。
生地を引き伸ばして、細い麺線にしますが、 一度に細く伸ばそうとすると切れてしまいますので熟成(ねかし)をさせながら、 徐々に引き伸ばしていきます。このように熟成(ねかし)と伸ばしの繰り返しで、麺を細くさせていく 時間と手間のかかる製法です。
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※厄(ヤク)について
乾めんは長期保存すると硬さが増す現象があります。これが厄(ヤク)という現象です。 素麺（そうめん）のように細い麺は硬さが増し、おいしく感じられることもありますが、 うどんのような太い麺にとっては硬くなりすぎることがあります。 うどん、ひやむぎはおいしさが保たれるおよそ1年以内にご賞味いただくことをオススメします。
手延べ麺発売時期
手延べ麺の発売時期及び予約開始時期をご紹介いたします。
商品に関する質問等がございましたら、お気軽に当社までご連絡ください。
| 手延べ麺発売時期 | 予約開始時期 | |
|---|---|---|
| 手延べひやむぎ | 4月から6月初旬 | 4月〜 |
| 手延べそうめん | 6月中旬〜8月中旬 | 4月〜 |
| 手延べうどん | 9月下旬〜6月頃 | 10月〜 |
| 手延べきしめん | 9月下旬〜6月頃 | 10月〜 |
※お中元・お歳暮時期は在庫切れになる場合がございます。ご予約ください。
ご購入方法
和泉麺店の素麺(そうめん)、ひやむぎ、きしめん、うどんは百貨店やスーパー等では販売しておりません。 ご購入希望のお客様は、 店舗購入、電話/FAX購入、ネット購入の3つの方法でご購入いただけます。
※ 21箱以上をご購入希望のお客様は、「電話/FAX購入」「店舗購入」のみ承っております。
店舗購入の場合
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〒444-1221 愛知県安城市和泉町北本郷54番地3 当社は庭園の美しい「丈山苑」の駐車場の隣です。
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電話/FAX購入の場合
TEL:0566-92-0021
※注文受付時間・・・・午前9時から午後18時まで 休日 毎週日曜日（不定休）
※直接当社にお越しの方は、商品が品切れの場合もございますので、事前にご連絡ください。
| FAX:0566-92-0521 |  |
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※クリックするとFAX注文用紙がポップアップ形式で立ち上がります。こちらにご記入いただき、当社までお送りください。 |
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ネット購入の場合
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右記のボタンをクリックしてお進みください。 |
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